Sie 18

Prowadzenie restauracji

sprzęt gastronomicznyProwadzenie własnej restauracji nie jest w ogóle proste ani łatwe. Trzeba dbać o wiele różnorodnych elementów. Po pierwsze, dobra restauracja to odpowiedni lokal. Musi być odpowiednio usytuowany, musi odpowiednio wyglądać i musi mieć odpowiednie wymiary, żeby klienci w nim czuli się dobrze i komfortowo.

Po drugie, dobra restauracja to odpowiedni zespół. Począwszy od menagera, który zarządza restauracją, aż po kelnerów i kucharzy czy kucharki, cały zespół powinien być odpowiednio dobrany i zebrany. Zespół musi się ze sobą dobrze czuć, musi czuć wzajemne wsparcie i zrozumienie, żeby stać stale za sobą murem niezależnie od tego, co będzie się działo.

Po trzecie, lokal to również sprzęt gastronomiczny. Oczywiście, jest to tylko środek do celu, ale bardzo istotny środek, bez którego osiągnięcie wspomnianego celu nie jest w ogóle możliwe. Warto wziąć pod uwagę, że sprzęt pomaga nam realizować dobre i interesujące menu, które jest właśnie kolejnym elementem udanej restauracji.

Menu to coś co przyciągnie, albo zniechęci do odwiedzenia danej restauracji. Oczywiście menu musi być przede wszystkim smakowite i dobrze zrealizowane. To nie muszą być wyszukane i wystawne potrawy. To muszą być potrawy smaczne, dobre, pyszne. Tylko smak przyciągnie klientów i sprawi, że będą wracać. A menu wystawne, a źle zrobione nie zadziała.

Sie 17

Herbata może być słodka i zdrowa

Coraz częściej spotykamy się ze stwierdzeniem, że cukier to „biała śmierć”. Jest on bowiem źródłem pustych kalorii i nie wnosi do naszej diety nic wartościowego. Dlatego warto go zastąpić miodem, który również zawiera cukry, jednak w jego składzie znajdują się także białko, witaminy oraz składniki mineralne.

lawerndowyBogatym źródłem fosforu, magnezu, potasu oraz żelaza jest miód lawendowy, który posiada wspaniały i aromatyczny zapach, a jego intensywny smak pozostaje w pamięci na długo. Szczególnie zalecany jest w trakcie leczenia wszelkiego rodzaju nerwic, stresów oraz w sytuacjach wyczerpania psychicznego. Znane są jego właściwości, które przeciwdziałają chorobom serca oraz zaburzeniom układu trawiennego.

Innym miodem o właściwościach leczniczych jest nektar pochodzący z kwiatów pomarańczy. Ma kremową i aksamitną konsystencję. Charakteryzuje się umiarkowanie słodkim smakiem z lekką nutą kwaskowości. Może być stosowany przy problemach z wrzodami. Ma właściwości uspokajające oraz relaksujące. Łagodzi migreny, a także rozluźnia cały organizm.

Miód kasztanowy różni się barwą zarówno od miodu lawendowego, jak i pomarańczowego. Jest ciemny i kolorem przypomina karmel. Ma gorzkawy smak. Ze względu na bogatą ilość żelaza jest polecany osobom cierpiącym na anemię. Wzmacnia cały organizm oraz wspomaga krążenie krwi. Pobudza również układ trawienny. Świat miodów jest niezwykle zróżnicowany. Niezależnie od tego, jaki nektar wybierzemy, będziemy mogli cieszyć się jego wspaniałym smakiem oraz właściwościom, które pozytywnie wpłyną na cały nasz organizm.

Cze 11

Właściwości czerwonej herbaty

Czerwona herbata znana jest przede wszystkim ze swoich właściwości wspomagających odchudzanie. Nie mniej jednak ma również inne ważne funkcje, bo bardzo dobrze oczyszcza organizm z toksyn, reguluje pracę jelit, chroni przed próchnicą oraz obniża zły cholesterol.

liście czerwonej herbatyO  pu-erh, jednej z odmian czerwonej herbaty, mówi się jak o zabójcy tłuszczu. To doskonały produkt, który wspomaga spalanie tkanki tłuszczowej. Jak to działa? Otóż zawarte w herbacie związki pobudzają do pracy enzymy pokarmowe do produkcji soków trawiennych, które z kolei pobudzają pe­ry­stal­ty­kę jelit i hamują biosyntezę tłuszczu.

W ten sposób odkłada się mniej tłuszczu, co przekłada się na nasze zdrowie i dużo lepsze samopoczucie. Herbata czerwona, podobnie jak czarna i zielona mają świetnie właściwości, które wpływają na lepszą pracę naszego organizm, dlatego oprócz wody warto zdecydować się również na spożywanie takich płynów.

Pamiętajmy, aby kupować herbatę liściastą, to daje gwarancję lepszej jakości produktu, liczy się również odpowiednie parzenie. Aby czerwona herbata zachowała najlepsze właściwości najlepiej przyrządzać ją w porcelanowym czajniku, w miękkiej wodzie przez 3 do 7 minut, po czym należy przelać ją do filiżanek.

Maj 22

Przepisy kulinarne – jaką herbatę sobie przygotować?

herbata-w-szklanceHerbata to jeden z najczęściej spożywanych przez naszych rodaków napój. Jednocześnie oczywiście największą popularności i to już od dziesiątek lat cieszy się herbata czarna, która jest również najłatwiej dostępna w naszym kraju. Można jednak zauważyć, że na stronach, gdzie prezentowane są przepisy kulinarne, pojawia się coraz częściej również opis innych herbat, które powoli stają się popularne i mają większe grono zwolenników w naszym kraju. Wśród takich herbat, które powoli się popularyzują są herbata zielona oraz biała. Oba te napary mają mieć znaczenie zdrowotne i są dużo bardziej polecane przez lekarzy niż herbata czarna, o której zdrowotnym działaniu raczej nie możemy nic wielkiego powiedzieć. W przepisach kulinarnych (sprawdź je tutaj) znajdziemy również odnośnik do herbaty czerwonej, która przez lata była uważana za jedną z najbardziej luksusowych herbat, spożywanych w Chinach jedynie przez najbogatszych. Czerwona herbata musi leżakować przez dziesiątki lat, według specjalistów im starsza tym lepsze działanie prozdrowotne osiąga. Jednocześnie jest to jednak herbata, która ma specyficzny smak i nie wszystkim będzie odpowiadać. Staje się jednak popularna ze względu na domniemane działanie odchudzające oraz zmniejszające ciśnienie krwi.

Maj 19

Czy ekstrakt z zielonej herbaty wspomaga odchudzanie?

ekstrakt z zielonej herbatyWśród naukowców i dietetyków nie ma pełnej zgody co do tego, czy zielona herbata i ekstrakt z zielonej herbaty wspomaga odchudzanie. Duża część badań wydaje się potwierdzać odchudzające właściwości zielonych herbacianych liści, przypisując je kofeinie, teinie i galusanowi epigallokatechiny, niemniej jednak zgodnie ze stanem dzisiejszej wiedzy nie można stwierdzić (ze stuprocentową pewnością), że zielona herbata rzeczywiście ma właściwości odchudzające. Mimo iż pewności tej brak, bardzo często poleca się i zieloną herbatę i pozyskane z niej ekstrakty. Dlaczego?

Ekstrakt z zielonej herbaty a odchudzanie
Niektóre badania wykazały, że picie zielonej herbaty lub regularne przyjmowanie ekstraktu może redukować nadwagę u osób cierpiących na otyłość, choć nie wszystkie badania skończyły się tak obiecującymi wnioskami, stanowi to poważną przesłankę świadczącą za odchudzającymi właściwościami zielonej herbaty. Najważniejsze jest jednak to, że zawiera ona całe bogactwo antyoksydantów, a związki te bardzo pozytywnie wpływają na przebieg procesów fizjologicznych z przemianami metabolicznymi włącznie.

Maj 18

Mielenie kawy za pomocą młynka

kawa w filiżanceWielu z nas zadowala się w dzisiejszych czasach kawą rozpuszczalną. Jest ona łatwo dostępna, prosta i szybka w przygotowaniu. Smakosze kawy jednak uważają ten sposób jej picia za niemalże profanację tego znakomitego napoju – mając przy tym sporo racji, gdyż nie sposób porównać smaku kawy rozpuszczalnej ze smakiem tej świeżo zmielonej i zaparzonej w ekspresie.

Niezbędnymi narzędziami, jakie winien posiadać amator tego czarnego napoju, są więc: młynek do kawy i ekspres do niej. Wybierać można spośród setek modeli w niższych i wyższych cenach, pomiędzy młynkami ręcznymi a elektrycznymi. Warto jednak pamiętać, iż należy wybierać zawsze młynki żarnowe. W przeciwieństwie bowiem do swojego tańszego zamiennika udarowego, młynek żarnowy zapewnia zachowanie niepowtarzalnego smaku i aromatu naparu.

Należy także zwrócić uwagę na to, z jakiego materiału wykonane zostały poszczególne części mechanizmu młynka – najczęściej stosowana jest w nich chromowana stal nierdzewna, będąca zarówno materiałem trwałym, jak i wytrzymałym. Spotykane są również żarna ceramiczne, lub też wykonane ze stopu żelaza z węglem.

Nie ma co oszczędzać na młynku do kawy – ten dobrej jakości nie tylko zagwarantuje nam doskonały smak naparu, jak również posłuży nam przez długi czas.

Maj 13

Miód akacjowy i jego właściwości

słoik z miodem akacjowymWiele osób do słodzenia herbaty wykorzystuje naturalne słodziki – na przykład miód. Trzeba przy tym pamiętać, aby nie dodawać miodu do herbaty gorącej, gdyż większość gatunków miodu traci wówczas swoje właściwości. Aby je zachować i cieszyć się wyjątkowym smakiem herbaty z miodem należy odczekać kilka minut i dopiero później dodać do niej miód. Warto wiedzieć, że w przypadku miodu możemy wybierać naprawdę różne smaki, często dość zaskakujące i nieoczywiste. Jednym z takich mniej popularnych smaków jest miód akacjowy.

Różne rodzaje miodu – miód akacjowy

Miód akacjowy można rozpoznać praktycznie na pierwszy rzut oka. Jest on biały lub kremowy i dość długo się krystalizuje. Ma bardzo delikatny, słodki smak. Pachnie oczywiście kwiatami akacji, a to, dlatego że pozyskuje się w okresie kwitnięcia rzeczonej rośliny.

Miód dobry praktycznie na wszystko…

Miód akacjowy jest zalecany wszystkim osobom, które mają problemy z funkcjonowaniem układu trawienia. Jest doskonałym uzupełnieniem leczenia wrzodów dwunastnicy i żołądka. Pomaga także leczyć nasze nerki, a to dlatego, że ma działanie antybakteryjne i moczopędne. Ponadto miód akacjowy bardzo usprawnia pracę naszej wątroby. Dzięki niemu szybciej się ona oczyszcza ze zbędnych produktów przemiany materii. Wspomaga także osoby mające problemy z układem krążenia i sercem.

Nie tylko zdrowie, ale i uroda.

Jak wcześniej wspominano miód akacjowy ma właściwości bakteriobójcze, dlatego idealnie nadaje się do terapii wszelakich zmian na skórze. Najlepiej zadziała, jeśli zastosujemy go bezpośrednio na chore miejsce, w formie okładu.  Okłady z miodu akacjowego można stosować, jako uzupełnienie konwencjonalnej terapii dermatologicznej.

Kwi 21

Ceny kawy ziarnistej rosną!

kawaSpożycie kawy w naszym kraju jest na bardzo wysokim poziomie. Trzeba sobie zdawać sprawę z tego, że jest to jednak napój, którego cena będzie rosła, ponieważ popyt na kawę ziarnistą jest bardzo duży, a plantacji jest coraz mniej ze względu na to, że brak sprzyjających do uprawy warunków atmosferycznych. Między innymi z tego powodu ceny kawy stale rosną. Jeśli już o niej mówimy warto wskazać, że najlepszym rozwiązaniem jest kupowanie kawy ziarnistej, ponieważ taka charakteryzuje się najlepszym smakiem i rzeczywiście ma 100% kawy w sobie. Jeśli decydujemy się na kawę mieloną tak naprawdę nie wiemy czy w 100% znajduje się tam kawa. W przypadku niektórych producentów dochodzi do uzupełnienia produkcji innymi składnikami, tak by obniżyć ostateczną cenę produktu. Jednocześnie kawa, która jest już wcześniej zmielona nie będzie tak samo wartościowa jeśli chodzi o sam smak. Musimy bowiem wiedzieć, że wcześniej zmielona kawa będzie tracić na swojej wartości, jeśli chodzi o aromat. Najlepszym rozwiązaniem będzie kawa ziarnista, którą będzie się mielić tuż przez jej spożyciem, wtedy będzie można utrzymać w niej pełnię smaku. Wybierając kawę ziarnistą warto decydować się na sprawdzone gatunki kawy, tak by już po zakupie nie okazało się, że smak danego naparu nam nie odpowiada ze względu na to, że jest nadmiernie kwaśny czy ostry.

Kwi 21

Kawa w ziarnach – jaką wybrać?

kawa-arabica-kolumbiaKażdy, kto choć raz zamawiał kawę w dobrej kawiarni, a potem obserwował proces jej przygotowywania, zauważył, że wyjściowym surowcem zawsze jest kawa w ziarnach, która jest mielona dopiero tuż przed podaniem. Dzieje się tak nie bez przyczyny – wykorzystanie kawy wcześniej zmielonej to droga na skróty, która pozbawia ziarna sporej części aromatu i smaku.

Dlatego decydując się na zakup własnego ekspresu, kupujmy taki, który ma wbudowany młynek, a jeśli nie, to pamiętajmy o tym, aby młynek nabyć oddzielnie. Gdy pierwszy raz poczujemy zapach świeżo zmielonej przez nas kawy, to z pewnością już nigdy nie pomyślimy o innym rozwiązaniu.

Jaką kawę wybrać? Decyzja zależy przede wszystkim od naszych upodobań. Jedyne o czym powinniśmy pamiętać to, że najlepsza jakościowo jest kawa ziarnista 100% arabica. Wszelkie inne kwestie to sprawa wyłącznie upodobań naszego podniebienia. Najlepiej wypróbowywać różne rodzaje ziaren metodą prób i błędów, aby znaleźć coś najlepszego dla siebie. Oczywiście zanim rozpoczniemy poszukiwania, warto jest zastanowić się, jaki rodzaj kawy najczęściej pijemy. Jeśli jest to mocne, intensywne espresso, to warto postawić na ziarna stworzone z myślą o tym rodzaju kawy. Natomiast jeśli preferujemy cappuccino lub latte, to idealne będą łagodniejsze w smaku, delikatniejsze odmiany.

Kwi 14

Prozdrowotne właściwości miodu Manuka

Bardzo popularnym i niezwykle korzystnym dla naszego zdrowia dodatkiem do herbaty jest miód. Oczywiście powinniśmy pamiętać o tym, aby nie dodawać go do wrzątku oraz aby dobierać jego odpowiednie gatunki.

Na stronach poświęconych zdrowemu żywieniu oraz naturalnym metodom leczenia coraz częściej znaleźć możemy pozytywne artykuły poświęcone miodom Manuka. Continue reading